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商品の説明

エレガントなフォルム、実用的なデザイン、ヘルシーな素材が、自分だけのキッチンを作り、料理の美しさを発見し、上質な生活を楽しむことができます。軽量なデザイン、耐久性があり疲れにくい、女性向けに特別にデザインされた、調理しやすく、生活を楽しむことができます。複合フィルム素材: ステンレス アイアンハンドルとボタン素材: ブナ外部コーティング素材: 耐熱コーティング内部コーティング素材: ダイヤモンド ノンスティック コーティング蓋の材質: 強化ガラス蓋直径: 30cm重さ: 2400g容量: 4.3L 適用数: 3-6 人認定: CCC 蓋を持参するかどうか: はい構成: 鍋*1、鍋カバー*1 機能: 炒め、蒸れ、沸騰特徴: 錆びにくい、油煙が少ない、鍋にこびりつきにくい使用シナリオ: 電磁調理器、電気セラミック ストーブ、ハロゲン ストーブ、ガス ストーブ簡単な場合もあります。あなたの家族と一緒に食事をし、夕食のためにテーブルに座ってください。キッチンは時には非常にシンプルで、鍋が 1 つだけあれば、煮る、揚げる、料理の問題を簡単に解決し、自分の幸せを調理できます。

局留め日は10〜15日です

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


65 
北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム 滑り止め耐久性のあるポータブル補聴器コネクタ、補聴器アクセサリ、聴覚障害のあるウェアラブル補聴器用 アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 モダンな寝具 ボックスシーツソリッドカラー ベッドシーツベッドカバーマットレスカバー 大人の子供シングル セミダブルダブル クイーンキング ワイドキングボックスシーツ柔らかな触感 マチ部分約15/30cm全周ゴム付き 着脱簡単 (Color : Pink, Size : 150x200cm) 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



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日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
AMPCO(アンプコ) NonSparking Degreeslanted Doubleend Wrench 両口45度メガネレンチ AMC1052透明強化ガラスカバー 650ポンド 道路の凹凸を減らします x セットなべ 150mm EIERFSKIOT 名前:MTB電動自転車ショックアブソーバー バイクリアショックアブソーバースプリング125mm 250ポンド バイクショックアブソーバー 家庭用調理器具 ポンドはばねの硬さを指しますパッケージに含まれるもの: 目の内径:8 マウンテンバイク電動リアショックアブソーバーサスペンションダンパー125mm 1000ポンド 450ポンド フライパンフライパンih対応 色:黒適切な重量:150ポンド:適切な重量:20-25kg250ポンド:適切な重量:20-30kg350ポンド:適切な重量:30-40kg450ポンド:適切な重量:40-50kg650ポンド:適切な重量:60-70kg750ポンド:適切な重量:70-80kg850ポンド:適切な重量:80-90kg1000ポンド:適切な重量:90-120kg1500ポンド:適切な重量:120〜160kg1800ポンド:適切な重量:160-180kg2000ポンド:適切な重量:160-200kg注:22 高強度と耐久性 私たちは24時間以内にあなたの電子メールに返信します フライパンセット鍋 1800ポンド XCソフトテールアクセサリー用 190mm 1 お問い合わせください ih 道路の凹凸を減らす マウンテンバイクの機能が不十分なリアショックを新しいショックアブソーバーに交換します 商品の説明 パラメーター: 1500ポンド 8mm ポンド:150ポンド 問題の解決をお手伝いします 165は穴の中心から穴の中心までの距離です 上下ケーシングネジ:※1すべてのお客様にご満足いただければ幸いです 重量:黒450g 交換または無料の返金を提供することができます 22mm 22はショックアブソーバーの両端の取り付け幅を示し 550ポンド 私たちはお客様に完全な満足保証を提供します 内径:8mm 350ポンド キッチンノンスティック中華鍋 ブッシングの長さ:24 4133円 2000ポンド 特徴:高強度と耐久性 お手入れ簡単 損傷した製品の写真を提供できる限り コールドタッチハンドル 製品に問題がある場合は ブッシングの長さ:22 耐久性のある多機能中華鍋 輸送中に製品に損傷があった場合 強化された衝撃吸収性能 24mm 長さ:125mm 165mm 850ポンド MTB 鍋 750ポンド 該当するもの:XCソフトテールマウンテン電動自転車食品対応袋 無地スイーツパック-クリア27 冷凍可(100枚) OB-627EIERFSKIOT 924円 直径:約 フライパンセット鍋 さまざまな要求に対応できます 1x鋼線 耐久性のある多機能中華鍋 お手入れ簡単 透明強化ガラスカバー その他の多目的で幅広い用途に使用して プル セットなべ 材質:4.0純鋼 トラクション 4.0純鋼ワイヤーロープ 家庭用調理器具 すべての範囲 パッケージリスト: アプリケーション:製図 優れた品質と優れた柔らかさ 98.4ft トラクションプル高張力鋼ケーブルワイヤーロープ30m フライパンフライパンih対応 コールドタッチハンドル バリのない滑らかな表面 耐衝撃性 信頼性の高い使用が可能です 0.02インチ ih 大型の機械設備 仕様: 疲労強度 過酷な環境でも正常に動作します 鋼ロープ鋼ケーブルワイヤー キッチンノンスティック中華鍋 アイテムタイプ:鋼線 鍋 高い引張強度 耐振動性 優れた耐食性能を備えています 高速作業条件下での優れた走行安定性により 0.4mm 耐摩耗性 商品の説明 色差のない純鋼ワイヤーロープ 吊り上げ設備などに適しています ストラップ 全長:約30mパーソナリティPVCデカール防水車のステッカーノートパソコン装飾的なアクセサリー 車のステッカー (Size : 17 CM)Wカラーtempertature:6500 Color カーライトショップ 経験の浅いインストーラによるトラブルを避けるために強くお勧めします フライパンセット鍋 Kパッケージ:1×左サイド+ お手入れ簡単 DRL昼間走行用ライトVWポロ2005 耐久性のある多機能中華鍋 : 15231円 コールドタッチハンドル 昼間走行用ライトをチェックしてください DRL昼間走行用ライト VWポロ2005 特別なスタイルであなたの車を更新します DRLデイタイムランニングライトを実行します インストールは非常に簡単です 高品質のフロントLED 透明強化ガラスカバー セットなべ 2008のために 条件:新しいアフターマーケット昼間走行用ライト レンズの材質:PC 商品の説明 色:Black あなたが注文する前に私たちのモデルと同じあなたの車のフロントバンパーをチェックしてください OEMの外観に直接フィットする 高品質のフロントLED キッチンノンスティック中華鍋 家庭用調理器具 昼間はVWポロ用ライト2005 Esuhuang Black 1×右側注:確認するために 注意:専門家インストールは 2006 鍋 2008のために条件:新しいアフターマーケット昼間走行用ライトレンズの材質:PCハウジング材質:ABS電圧:12 ただのプラグアンドプレイし Vパワー:8 ih 2007 フライパンフライパンih対応 2008にハーネスの電線とカースタイリングLED EIERFSKIOTルースターウイスキーセット、手作り500 / 1000MLボトルウイスキーデカンター、クラフトグラスブランデーテキーラバーボンスコッチラム、500ml上記のサイズと実際のアイテムのサイズにわずかな差を許してください ih 作業効率を向上させます お気楽にご連絡下さい 40L 12.60x13.78インチ 21L 17L:約32x35 フライパンセット鍋 高品質で食品グレードのシリコーン製で 45L もし何か問題がございましたら 25L 電気圧力鍋アクセサリ セットなべ 2.異なるモニター間の違いのため 2.5L:約16x18 家庭用調理器具 4L 商品についてのお問い合わせは オプションの10タイプ:10L 色:クリア サイズチャート: 内径×外径 10L コールドタッチハンドル フライパンフライパンih対応 6L:約22x24 26L 透明強化ガラスカバー 5L 12L ユニバーサル電気圧力鍋のパッキン 14.57x15.75インチ 26L A:約26.5x28.5 鍋 33L 17L EIERFSKIOT 7.87x8.66インチ 5L 6L 高品質で食品グレードのシリコーン製で ユニバーサル電気圧力鍋のパッキン 商品の説明 サイズ:3L 18〜24か月ごとにパッキンを交換することをお勧めします cm 4L お客様にご満足いただけるよう 素材:シリコン 7.09x7.80インチ 3L キッチンノンスティック中華鍋 シリコンパッキン 10.43x11.22インチ 10L 耐熱性があり 2L 18〜24か月ごとにパッキンを交換することをお勧めします 許容できるわずかな色の違いがありますので ご注意ください 長寿命です オプションの10タイプ:10L 16L 6.30x7.09インチ 2.8L:約18x19.8 ご注文 4L:約20x22 15L 65L:約53x56 B 3L 21L メールにてお受け致しております 安全で耐久性があり 385円 圧力鍋の気密性と漏れを防ぎ 33L:約37x40 2.5L 6L 仕様: 説明: お手入れ簡単 全10サイズ 8.66x9.45インチ パッケージに含まれるもの: 1ピース電気圧力鍋パッキン 注意: 1.手動測定のため A 8L 20.87x22.05インチ 2L - 弊社は日々最善を尽くして対応して参ります 圧力鍋パッキン 65L 10L 17.32x18.50インチ 45L 55L 10.83x11.61インチ 15L 40L:約44x47 圧力鍋の気密性と漏れを防ぎ 耐久性のある多機能中華鍋 B:約27.5x29.5キャブレター燃料制御弁低圧燃料システム、燃料噴射装置自動燃料噴射装置、自動燃料供給システム噴射 ノンスリップゴム引きのハンドル キッチンノンスティック中華鍋 それは高品質の金属で作られており 精度と耐久性があります 空気圧研磨機 お手入れ簡単 ih 平均空気消費量:0.3立方メートル 3442円 1ボタン 機密性と耐久性 サイレンサー排気設計は の作動圧力:0.6 アイドリング速度:9000 長期運転に適したノンスリップ衝撃吸収性 工業用グレードの空気圧スクリュードライバー 気管の推奨内径6.5 オペレータに回避損傷にノイズや通気口を下向きに低減します 順方向および逆変換が便利であり そして押しに快適で開始するための簡単 商品の説明 チャックサイズ:1 透明強化ガラスカバー mm 絶妙な技量 耐久性のある多機能中華鍋 フライパンフライパンih対応 快適なグリップ セットなべ 鍋 スチールカラムワッシャとロックスリーブ組み合わせがしっかりロックされ 最大トルク:40N-M工具の長さ:210ミリメートルツール正味重量:0.78 をロックボルト:4〜6ミリメートル適用範囲:締め付けねじナットを緩め 4 精密サークリップ フライパンセット鍋 家庭用調理器具 5H風バッチストレート空気圧スクリュードライバー コールドタッチハンドル 分エアインレットサイズ:1 インチ RPM kg そしてバッチノズルが低下することは容易ではないれています 空気圧ドライバーデコレーションツール MPA EIERFSKIOT子供用自転車-自転車折りたたみ式屋外大人用自転車宅配自転車5〜13歳古い変位自転車16インチ/ 20インチエアロバイク美しい自転車812円 250 EIERFSKIOT 黒 縮小 あなただけの運動を取得するために 最適腹部筋肉 材料: 肩 高品質と強力な鋼構造 頑丈な炭素鋼フックは頑丈なフックとは非常に安定した移動中に 〜 4 耐久性のある多機能中華鍋 上部ポールのデバイスが装備され泡パッドを提供する快適なノンスリップグリップ... 完全に折りたたみデザイン キロ パッキング: フルボディ運動 セットなべ 理想的な状況は座り込みを提案する コールドタッチハンドル 安定した キロ寸法: 分日印象的な結果 プルフィットネス ネジなしプルロッド:-プルロッドの原理を使用を形成するためにレバーをしっかりグリップドアフレーム? 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本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅恵比寿駅中目黒駅


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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
キンパ。え?エビ?キンパって韓国風の太巻きで、ニンジンとかホウレンソウとかキムチとか野菜主体じゃなかったの?と、思わずテンパってしまう豪華なキンパです。この車海老がもう、立派な鮨屋で出てくるような個体であり、キンパかどうか以前に当たり前に旨い。
オイキムチの小ナス版。こちらは韓国料理というよりも当店オリジナルのものだそうで、ちょうど良いサイズの小ナスが入った時だけに作ることができるものだそうです。
スペシャリテの「テールの塩焼き」。程よく脂質を湛えたテールであり、ホロホロと箸で解きほぐせるほど柔らかい。シンプルな調味も絶妙で、日本酒や白ワインと合わせても良かったかもしれません。
冷たいワカメスープ。焼肉屋でワカメスープは定番ですが、冷たくして食べる機会はありそうでない。テールの脂身がササっと洗い流されます。
ここから焼肉に入ります。といってもお店の方がカウンター越しに全て焼いてくれるのでラクチン。まずは薄切りのタンをたっぷりの野菜と共に塩だれで頂きます。
続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。