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商品の説明

サイズ:牛刀160mm  |  パターン(種類):包丁のみ

ハンマーフィニッシュ仕上げを施した美しいブレード。
丸みのある滑らかなラインを描き、手に吸い付くような使い心地が魅力のハンドル。これら「MIYABI」初の新しいカタチを搭載した6000MCTシリーズは日本の技術力を感じさせる刃物として、世界中のシェフと料理愛好家に愛されています。
『牛刀』というネーミングから、日本では『肉を切る為の専門包丁』と思われがちなシェフナイフですが、欧米における万能包丁と言えばこの包丁になります。
刃先が曲線的なこの包丁は、アゴから切っ先までをしっかり使うスライシングに向いており、その形状はみじん切りの際にも有用です。


メーカーより

800DP

MIYABI. The Beauty of Sharpness. ―雅. 美しき切れ味 ―

雅やかな文化が花開いた室町時代から、関の日本刀は「折れず、曲がらず、よく切れる」と高く評価されていました。

機能美と切れ味を兼ね備えた、傑作ナイフが揃う"MIYABI"シリーズ。

日本の名刀を思わせるその優雅なフォルムと、卓越した美しい切れ味のMIYABIシリーズは、日本古来より伝わる名刀作りの伝統技術・和の美しさを受け継ぎながらドイツの先進テクノロジーとの融合を成し得たシリーズです。

革新的なナイフを、岐阜県関市から世界へと送り出しています

800DP

ひずみとり

ハンドル研磨

ハンドルエンド

MCD67 5000MCD 5000FC-D 800DP 4000FC
MIYABI 5000MCD67シリーズ MIYABI 5000MCD シリーズ MIYABI 5000FC-Dシリーズ MIYABI 800DPシリーズ MIYABI 4000FCシリーズ
特徴 まるでアートピースのような存在感を放つ、異彩を極めたシリーズ。133層からなるダマスカス紋様やアートピースのような存在のハンドルがすべての人を魅了します。 ひとつひとつが異なる紋様を描き出すフラワーダマスカスと、美しい木目の天然カバ材のハンドルが美しさを際立たせます。 切れ味とメンテナンス性に優れたブレードには、光と影が立体的に織りなす斬新なダマスカス紋様が浮かび上がります。握り心地に優れた新シェイプを採用しています。 火花をイメージさせる美しい模様が特徴。 49層のダマスカス紋様から成るブレードが目を引く美しいナイフ 黒の八角ハンドルや刃先を走る刀エッジが、シャープな印象を創り出します。打刻風ロゴをあしらい、剛健たる佇まいが印象的なシリーズです。
鋼材 MC66 パウダースチール MC63 パウダースチール FC61 ステンレススチール FC61 ステンレススチール FC61 ステンレススチール
ブレード構造 133層 101層 49層 49層 全鋼
ハンドル素材 メープル材 天然カバ材 パッカーウッド POM樹脂 パッカーウッド
ハンドルの太さ 細い◆――――太い 細い◆――――太い 細い―――◆―太い 細い――◆――太い 細い―◆―――太い
重さ 軽い―◆―――重い 軽い―◆―――重い 軽い――◆――重い 軽い――――◆重い 軽い◆――――重い
硬度(HRC) 約66 約63 約61 約61 約61
MD67 M66 ボブ
Twin Cermax MD67シリーズ Twin Cermax M66シリーズ BOB KRAMER Euro Stainressシリーズ
特徴 133積層構造から作られたダマスカス模様が施された、美しいブレードは職人技の極み。 ハンドルに艶めくレッドカラーのマイカルタ素材を使用した、優美さと品質を追求したラグジュアリーモデル。 ツヴィリングナイフの中で硬度を誇る、もう一つのラグジュアリーモデル。シンプルでシャープなブレード、気品に満ちた黒色ハンドルが調和し、品質とともにエレガントな美しさが際立ちます。 ナイフ職人ボブ・クレイマー氏がプロデュース。「シェブロンダマスカス パターン」が施されたブレード、力強い存在感のハンドルなど、繊細なデザインと機能性が融合したラグジュアリーナイフ。
鋼材 MC66 パウダースチール MC66 パウダースチール MC63 パウダースチール
ブレード構造 133層 3層 101層
ハンドル素材 マイカルタ マイカルタ マイカルタ
ハンドルの太さ 細い―――◆―太い 細い―――◆―太い 細い――――◆太い
重さ 軽い―――◆―重い 軽い―――◆―重い 軽い――――◆重い
硬度(HRC) 約66 約66 約63

MIYABI ミヤビ 「 6000MCT 牛刀 160mm 日本製 」 多層鋼 槌目 中刀 シェフ ナイフ 包丁 岐阜県関市製【日本正規販売品】34073-161

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