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牛刀 270mm 日本製 Brieto-PRO10 片岡製作所 ステンレス牛刀

商品の説明

牛刀 270mm 日本製 Brieto-PRO10 片岡製作所 ステンレス牛刀 サイズ:刃渡り270mm 素材・材質:刃部・モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル部・積層強化木 原産国:日本/燕市 塩素系での殺菌はご遠慮下さい プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなる ハンドル部分は耐触性に優れた黒積層強化木を使用している ツバは一体口金付きで衛生的 プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎたしてある 1050℃で焼き入れ後に、-156℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてある 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させる

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